Vis spinazie lasagne

Ingrediënten

• lasagnevellen (250 gr)

• 600 gr verse spinazie

• 300 cl bechamelsaus

• 150 gr gerookte zalmfilet

• 150 gr kabeljauw (of wijting / schelvis)

• 100 gr knoflook garnalen

• Handje geraspte kaas

• Snuf knoflook of 1 geperst teentje

• 2 tomaten in plakken

• Peper en zout 

• Boter of margarine om in te vetten

Bereidingswijze

Verwarm de oven op 200 graden. Bak de spinazie in etappes in een grote pan tot deze geslonken is.

Druk met een lepel zo veel mogelijk vocht uit de verse spinazie in een zeef of vergiet. Doe de geslonken spinazie in een kom en voeg bechamelsaus (incl. extra blokje kippenbouillon - zie recept bij traditionele lasagne) toe en meng door elkaar. Breng op smaak met een flinke snuf peper, zout en knoflook. Maak de saus niet te dik anders gaart de lasagne niet. (laat de saus eerst afkoelen tot +- 50 graden voordat je hem gebruikt.

Vet de ovenschaal in en verdeel een beetje van het spinazie mengsel over de bodem. Leg hier 3 a 4 lasagnevellen dakpansgewijs op. Verdeel hier wat van het spinazie mengsel over en de helft van de kabeljauw en de knoflookgarnalen. Dek weer af met lasagnevellen en schep er weer een beetje van het spinazie mengsel over. Druk de vellen goed aan, want deze moeten het vocht opnemen en op deze manier gaat worden.  Eindig met het spinazie mengsel. Als laatste doen we hier de tomaat in plakken over en top af met de gerookte zalm. Deze deze 40-60 minuten in de oven.

Tip: In plaats van verse spinazie kun je ook spinazie à la crème uit de diepvries gebruiken (niet gehakte) en deze laten ontdooien en goed uitlekken.

Traditionele lasagne

Ingrediënten (4 personen)

• 1/2 a 1 ui

• 3 teentjes knoflook

• 500 gr. rundergehakt

• Gemengde grill-kruiden

• 3 kleine blikjes tomatenpuree

• 400 gr verse tomaten in stukjes gesneden

• 1 pakje gezeefde tomaten

• 1 pak voorgekookte lasagnevellen

• olijfolie

• 2 bolletjes mozzarella

• 50 gr. boter

• 50 gr. bloem

• 500 ml. koude melk

• 50 gram geraspte kaas

• 1 of 2  kippenbouilionblokjes

• suiker, peper en zout

Bereidingswijze

Voor de bolognesesaus:
De ui snipperen en in een grote koekenpan met wat olijfolie fruiten, halverwege de fijngesneden knoflook toevoegen. In de kleine braadpan de tomatenpuree hard verwarmen (blijf roeren, anders brandt ze aan),tot deze niet zurig meer ruikt. Evt. wat suiker/ketchup toevoegen om het zuur/zoet naar eigen smaak te krijgen. Het ui/knoflook/olie mengsel toevoegen. In de grote koekenpan weer wat olijfolie verwarmen en het gehakt met de kruiden, zout en peper rul bakken. Voeg daarna het tomatenpureemengsel, verse tomatenblokjes, gezeefde tomaten en een runderboulionblokje aan het gehakt toe en breng deze op smaak met suiker en evt. nog wat kruiden en een laurierblaadje. 1/2 uur a 3 kwartier op laag vuur laten sudderen met deksel op de pan, af en toe roeren. Zorg dat de saus niet te dik wordt anders wordt de lasagne niet gaar. (Saus ongeveer zo dik als gebonden soep). Ondertussen de oven voorverwarmen op 180 gr. C.

Voor de bechamelsaus:
De boter smelten (niet bruin laten worden), bloem erdoor roeren en verwarmen (schrik niet; het wordt een soort klont, maar dat komt goed!). Daarna beetje bij beetje de koude melk met een garde erdoor roeren. Laten koken en blijven roeren tot je een dikke saus hebt. Op smaak brengen met zout en peper.

De ingevette ovenschaal met een dubbele laag bolognesesaus bedekken.  Dan een laagje maken er op van de lasagnevellen. Deze worden dakpansgewijs over elkaar gelegd.  Vervolgens bedekken met de bolognesesaus en 1 in plakjes gesneden bolletje mozzarella. Nu weer herhalen met een laag lasagnevellen, saus en kaas. Als er 4 lagen gemaakt zijn eindigen we met lasagnavellen. Druk de vellen tussentijds goed aan, deze moeten straks het vocht opnemen om gaar te worden. Vervolgens doen we hier de bechamelsaus over en als laatste toppen we het af met wat geraspte kaas. Zet de schaal 45 minuten in de oven doen. Als de kaaskorst goudbruin is en hard, is het klaar.

Traditionele Israëlische Shakshuka

(voor 2-4 personen)

Ingrediënten

• olijfolie

• 1 kleine ui, in kleine blokjes gehakt

• 1 middelgrote rode peper, gehakt

• 6 teentjes knoflook, geplet

• 3 grote eetlepels tomatenpuree (80 gram)

• 5 middelgrote tomaten, gehakt (zo’n 800 gram)

• 2 eetlepels paprikapoeder

• 2 eetlepels komijnzaad

• 1 theelepel zout

• Een half kopje water

• 4 eieren

• Een handje gehakte peterselie

• Vers brood

Bereidingswijze

Giet een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en laat een paar minuten bakken, tot ze zacht worden. Roer af en toe. Voeg de gehakte rode peper toe en bak tot het zacht is. Voeg de knoflook toe en bak deze lichtbruin.

Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en roer het tot het lichtbruin is. Voeg gehakte tomaten toe, gevolgd door water, paprika, komijn en zout. Roer tot alle ingrediënten goed geïntegreerd zijn en dek af en laat ongeveer 10 minuten op een laag vuur sudderen, totdat de tomaten zacht zijn en uit elkaar beginnen te vallen. Til de deksel op en roer af en toe.

Zodra de tomaten gaar zijn, verwijder de deksel en roer opnieuw. Proef en pas eventueel de kruiden aan. Zorg ervoor dat de saus min of meer vlak in de pan is.

Voeg de eieren toe: maak met een lepel een putje in het oppervlak van de saus. Breek een ei in de put. Schik met behulp van een lepel het eiwit en de omringende saus zo nodig, zodat de eierdooier zich onder het oppervlak bevindt. Herhaal dit voor de resterende eieren.

Dek af en laat op een laag vuur circa 5-8 minuten sudderen tot het eiwit hard is. De dooiers moeten zijn bedekt met een ondoorzichtige film als ze klaar zijn.

Verwijder de deksel, bestrooi het gerecht met gehakte peterselie en serveer! Be’teavon, ofwel, eet smakelijk

Stamppot Rauwe Andijvie

(voor 4 personen)

Ingrediënten

• 1 ½ kg kruimige aardappel

• 250 g gerookte spekreepjes

• 500 g fijngesneden andijvie

• ¼ tl gemalen nootmuskaat

• ¼ tl gemalen peper

• 100 gram margarine

• 200 cc slagroom

• 200 cc volle melk

• 1 theelepel mosterd

• 1 grote eetlepel mayonaise (of vervangen door kwark, crème fraîche)

• Zout of aromat of blokje kippenbouillon

Keukenspullen

• pureestamper

• handmixer

• koekenpan vd spekjes en steelpan voor de worst

• snijplank/mes om de Andijvie zeer fijn te snijden

• was de Andijve en droog deze in de sla-centrifuge

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook in water met zout in 20 min. gaar. Giet af en bewaar een kopje kookvocht. Verhit ondertussen een pan zonder olie of boter en bak de rookspekjes (en speklappen) op middelhoog vuur in ca. 7 min. krokant.

1. Stamp de aardappelen met een pureestamper tot een gladde puree met fijngewreven kippenbouillionblokje, peper, nootmuskaat, mosterd en margarine.. Voeg de “voorverwarmde” melk/slagroom per deel toe (moet niet te dik of te slap worden) en mix alles zeer luchtig. Schep er de andijvie door en mayonaise. Breng verder op smaak met de nootmuskaat, peper en eventueel zout. Verdeel de stamp over borden. Verdeel er de spekjes over, stuk rookworst en stuk speklap

2. Bak de speklap met kruiden en met/zonder stuk rookworst (in water warmen)

Serveertip:

Lekker met kaas/paneermeel in ovenschaal krokant gratineren

Stamppot kun je ook in laagjes met geruld gekruid gehakt ertussen maken